Vai um caldinho aí??

Que tempo é esse, gente? Uiii, confesso que não gosto de dias seguidos de chuva, mas quando a temperatura cai eu me sinto melhor...

E hoje o dia tá pedindo um caldinho...

Sopa creme de cebola

1.5l de caldo de galinha ou vegetais

4 colheres de manteiga

5 cebolas grandes em rodelas 

4 colheres de farinha de trigo

1/2 xícara de vinho branco seco

sal e pimenta do reino a gosto

queijo ralado a gosto.

Frite a cebola na manteiga no fogo baixo por uns 10 minutos até que ela fique dourada. Salpique a farinha de trigo e misture bem.

Vá acrescentando o vinho e deixe evaporar. Coloque o caldo aos poucos, misturando sempre.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo.

Sirva em ramequins individuais ou em pães italianos. Coloque bastante queijo por cima e leve ao forno para gratinar.

Creme de queijo

1 cebola em cubinhos bem pequenos

500ml de leite

200g de catupiry

300g de queijo estepe ou prato

sal e pimenta do reino a gosto

nos moscada a gosto

3 colheres de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

Refogue a cebola na manteiga e adicione a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Misture o catupiry e o queijo, corrija o sal e a pimenta. Coloque noz moscada e sirva em seguida.

Sopa de abóbora e ricota

1 cebola em cubos

1 dente de alho

1 fio de azeite

3 xícaras de abóbora em cubos

1L de caldo de legumes

sal e pimenta do reino a gosto

200g de ricota

2 colheres de requeijão

1 colher de manteiga

Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite, acrescente a abóbora e o caldo e cozinhe.

Bata no liquidificador com a ricota. Volte pro fogo, adicione o requeijão, acerte os temperos e sirva em seguida.