Panelaterapia

Qual a pessoa que gosta de cozinhar, vive na cozinha, só pensa em comida e não é apaixonada por panelas??
Eu sou apaixonada por qualquer utensílio de cozinha, entre eles as panelas. E cada dia as panelas estão cada vez mais lindas, coloridas, decorativas.
Vamos então fazer uma lista dos tipos de panela e quais as utilidades de cada uma.

* PANELA DE COBRE
Bom: o cobre é um ótimo condutor de calor, por isso a panela cozinha de maneira uniforme.
Ruim: em contato com o sal, o cobre pode ser liberado para os alimentos e causar danos à saúde. Melhor usar no prepato de doces.
Só pode ser vendida sem risco se for revestida por inox ou estanho que evitam a contaminação. Se a parte interna da panela for preta é revestida com inox, se for tom grafite, tem estanho.

*BARRO
Bom: por conservar o calor, é indicada no preparo de ensopados, moquecas, feijão.
Ruim: demora pra esquentar e deve-se ter muito cuidado na limpeza. Além disso é preciso cuidado ao guardar pois pode se quebrar.
Dica: Antes de utilizar pela primeira vez leve ao fogo com 2 colheres de óleo e deixe até que comece a soltar uma fumaça escura.

* INOX
Bom: é muito resistente e distribui o calor por igual. Não altera a cor e o sabor dos alimentos.
Ruim: é mais cara. Não é indicada para frituras já que o óleo pode aquecer demais.
Dica: antes de usar pela primeira vez, ferva água 3 vezes.

* FERRO
Bom : ideal para cozidos pois mantém o calor. Segundo pesquisas feitas pela Universidade Estadual de Campinas, cozinhar nesse ripo de panela faz com se obtenha 20% do ferro indicado por dia.
Ruim: é pesada e pode enferrujar. É preciso cuidado na limpeza pois pode soltar um ferrugem.
Dica: após lavar, leve ao forno para secagem mais eficiente evitando a ferrugem.

* CERÂMICA
Bom: fácil de limpar, conserva o calor.
Ruim: se for pintada por dentro pode soltar chumbo nos alimentos. Só deve ser comprada quando possuir selo de garantia.

* PEDRA SABÃO
Bom: além de boa durabilidade, realça o sabor dos alimentos. Boa para ser usada na culinária mineira. Libera quantidades expressivas de bons nutrientes como cálcio, magnésio, manganês e ferro.
Ruim: tem a superfície porosa e deve ser bem limpa para não guardar microorganismos.
Dica: antes de usá-la pela primeira vez coloque 2 colheres de óleo e leve ao fogo até soltar uma fumaça preta e deixe esfriar.

 *ALUMÍNIO
Bom: são as mais baratas e tem rápido aquecimento.
Ruim: pode liberar alumínio nos alimentos após uso prolongado.
Dica: não deve ser lavada com esponja de aço para não liberar o alumínio.

* VIDRO
Bom: não retém sujeira e nem elimina substâncias. Conserva melhor os nutrientes e são fáceis de limpar. Ideal para frituras.
Ruim: o alimento gruda com facilidade. É cara, pesada e quebra fácil.
Dica: nunca leve a panela vazia ao fogo. Caso apareçam manchas escuras deixar em banho maria por 30 minutos numa solução com 1 litro de água e 5 colheres de bicarbonato.

* TEFLON
Bom: é antiaderente, o alimento não gruda e pode ser usado menos óleo.
Ruim: risca muito fácil, tem menor durabilidade.
Dica: se começar a soltar uma 'casquinha' troque de panela. Utilizar somente espátulas de silicone, plástico ou madeira.

* ESMALTADA
Bom: evita a proliferação de bactérias e não libera resíduos.
Ruim: super delicada, descasca facilmente.
Dica: não use esponja de aço na hora da limpeza.
Se manchar, misture 2 colheres de alvejante em meio litro de água e deixe de molho.

* TITÂNIO
Bom: O titânio é o segundo elemento da natureza em dureza perdendo apenas pro diamantet, logo tem alta durabilidade, não arranha, é de fácil higienização e atóxica. A antiaderência não ê encontrada em nenhuma outra panela. Não gruda brigadeiro nem açúcar queimado. Não é necessário usar nenhum tipo ou qualquer quantidade de gordura.
Ruim: é muito cara, uma caçarola pode custar R$400.